テーマ:揚げ物

【蔵出し】緑の天ぷら

 長ネギの天ぷら  この季節は特に、鍋などには欠かせない食材なので、ご家庭の冷蔵庫でも余ってることが多いかもしれませんね   やっぱり油で揚げるっていうのは、その素材本来の味が強化されますね。ネギならネギ本来の甘みが増して美味しかったです  さらに実験  家庭菜園用の  豆苗の天ぷらをやって…
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ポテチ、イカリング、たくあん

 新じゃが長崎県産 4個入り袋70円  1個あたり約17.5円。普段あんまりじゃがいもは買わないんですが、先日スーパーで安く売ってたので購入。せっかくなのでポテトチップスを作ってみることに   じゃがいも一個をポテチ風にザクザク切るだけ  あとは油にGO!  気持ち長めに揚げたんですが・・・  果たして…
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揚げ物2016

 スーパーの水産売り場でよくある風景  これだけ入って100円  かんぱちの頭部のぶつ切り(かま)をメインに臓物の詰め合わせ  鍋に入れるのは簡単ですが、さすがに鍋モノばかりでは飽きますよね  まずは、半分だけ鍋の中へ!  そして適当な野菜と一緒に煮込めばOK  今回はほうれん草もあったので、少し…
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ゴキブリ?

 夜、いきなり現れるとドキッとしますね  一瞬まさか!  と身構えてしまいましたが、その結果  ただのクモだった  なんだよ、まったく驚かせやがって。もちろんクモ様は「益虫」と呼ばれる同居人なので殺さず部屋の隅へと逃がしてあげました    また別日  ある夕食終わりのこと・・・  …
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VS小麦粉

 先日、久しぶりに小麦粉を出してみたら  完全に賞味期限を過ぎていた  賞味期限 2015年2月13日  およそ5ヵ月ほど切れていることになりますが  中身を確認してみると    小麦粉だし、まあ大丈夫でしょう    生ものの賞味期限とは違って、例えばホットケーキに入れるなり、唐揚げや天ぷらにすれば1…
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手作りホットドッグ

 まず生地として用意するもの  ホットケーキの素+タマゴ1個    作り方はカンタン。とりあえず牛乳は使わないで、水道水で混ぜて生地を作ったら、あとは魚肉ソーセージを丸ごと投入するだけで揚げる前の下準備は完了になります    170度ぐらいの油で数分    最初はちょっと失敗  やっぱり丸ごと…
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イカ天+α

 業務用スーパーにて  いか天ぷら(500g)  税抜きだけど298円は安かったので購入してみました      その他、定番のナスの素揚げとか、同じく冷凍版のコロッケなども揚げていきました。ここまでは予想通りの出来栄えでしたので、ここで終わっても良かったのですけども    せっかく油を投入して準備したんです…
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トリカラ&餃子&卵

 国産若鶏ムネ肉 100g39円=(299g)116円  やっぱり国産とは言っても、ムネ肉は安いですね。前回買ったモモ肉のほうは100gあたり95円だったので、かなりのお得感があります    包丁で適当に切り分ける  味付けに用意するもの    醤油+生姜(刺身用に無料配布されてるやつ)    +めん…
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ちくわ揚げ

 ちくわ(5本入り) 69円(税込75円)  銚子半 はんぺん 69円(税込75円)  天ぷら鍋ではなく、普通のフライパンでやってみた    温度計だけ拝借してセットしておく    夏にやる揚げ物はけっこう億劫ですね。暑い昼間は避けて、なるべく朝方の涼しいうちにやりました。ちなみに今回は午前5時でした…
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ポテト揚げ

   用意するもの   じゃがいも 2個    皮をむいて、半分にカット      あとは大根のかつら剝きみたいな感覚で、薄く薄く薄くスライスするだけ        残りの1個は細切りにしてフライドポテトにしてみる    とりあえずポテト部門は完成    なんとなく見た目はそれっ…
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トリカラ

 鶏もも肉 344g326円(100gあたり95円)  今回用意した調味料↓    本来は「酒」も入れるそうですが、今回は醤油+ショウガにめんつゆを加えて数十分ほど漬け込むことにしました  その前に下準備の下準備    下に敷いていたシートを抜いておく  そこへ調味料を注入      もう…
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蒲公英の天ぷら

   しばらく水に晒しておく  ちなみに魚介で一品  わかさぎ 100gあたり128円  ちか(北海道)100gあたり78円  見た目は同じような小魚なのに1.5倍ぐらい価格差があった    ということで安いほうを選んでみた  【ちか】  キュウリウオ目キュウリウオ科に分類される魚。…
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天ぷらの後始末

 料理は洗い物が終わるまでが遠足です    さすが999円、防水とはいかず、温度計には「水洗厳禁」とか書いてあったので別で処理する必要があるようです    今回は洗わず、ティッシュで拭き取るに留めました  そして、本題の「油」はどうするか?    「固めるテンプル」は有名ですが、もちろん一回使っただけで捨て…
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天ぷら本番

 俎板の準備    直接使うと洗剤で洗わなきゃいけないので、まずは例によってタウンワークの小冊子を敷いておく    さらに冷凍食品で食べた袋を開いて    小アジ 98円    7センチ以下はそのまま唐揚げ用みたいですが、それより大きいときは三枚に開いたほうがいいとか書いてあったので・・・ …
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準備&縫合

 前回、アルミ鍋の廃材を使って油避け用のフェンスを作りましたが、一部修正したいと思います  原因はいくつかありますが、とにかく時間が経つにつれガムテとアルミの相性が悪いせいか接着力が弱まってしまい、実際にコンロを使用する前からボロボロと剥がれ始めてしまったので泣く泣く断念することに・・・  かといって接着剤というのも出費…
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アルミ壁の製作

 コンロ周りのフェンス 338円  アルミ製の油除けを買うのもあれなので悪あがきというか、ちょっとだけ台所にあるもので試行錯誤してみました    こんなこともあろうかと捨てずに取っておいた廃材   鍋焼きうどんや蕎麦など、アルミ鍋付きの麺類って色々売ってますよね  大きさは微妙に違うけど、大体4種類ぐら…
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天ぷら油と粉を買う

 ひとつ気になったのは・・・  あっさり軽~い風味  油っこくない  コレステロールを下げる油  体に脂肪がつきにくい  といった感じで、なんか一口に「油」と言っても色々種類が出てるんですね。油っこくない油ってなんだよ!最近はヘルシー思考がすごいことになってるんですね。甘くなくて美味しいケーキみたいなことで…
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国道16号さんぽ

 目指すは、天ぷら鍋!(できれば温度計付き)    というわけで3月末   ホームセンターを求めて大きな道路沿いを走ることに  やっぱりロードサイド店といえば、一番多いのはガソリンスタンドと車やバイクの販売店が目立っていた。飲食店とか不動産屋も少々。それ以外にも気になったのを抜粋してみると …
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